料理筆記-茄醬乾燒蝦仁－林茉莉轉圈圈

為了讓江富豪的便當更多樣化，我正努力學習新菜色，
因為尚未克服肉攤恐懼症，所以先從海鮮類下手囉～
食慾不振的夏天，來一道下飯的茄汁乾燒蝦仁，非常對味，
因為是要當做便當菜，所以茉莉選擇不用剝殻的蝦仁，這樣在公司就不會弄髒雙手，
如果要在家裡吃的話，可以選擇帶殼的新鮮蝦子唷～


材料：（2人份）
蝦仁    約12-15隻（大概一個手掌抓約8分滿）

調味料：
蔥適量（a）
薑適量（a）
蒜頭適量（a）
紅辣椒 1根   （a）
蕃茄醬 2大匙（b）
米酒 1小匙（b）
糖 1小匙（b）
鹽 1小匙（b）
胡椒粉     1小匙（b）

作法：
1.蝦仁洗淨開背去除腸泥，並擦乾水份。
2.將蔥薑蒜頭及紅辣椒（調味料a）切成碎末狀備用。
3.熱鍋加入些油，倒入蝦仁煎至7分熟，盛起備用。
4.將調味料a全部倒至鍋中拌炒出香味，再將調味料b倒入一起拌炒。
5.最後倒入蝦仁拌炒，醬汁略收乾，撒上少許蔥花即可。

小小提醒：
1.作法4倒入調味料a時，記得翻炒，茉莉稍微失神忘了，辛香料有些許焦黑。
2.蝦仁很容易就熟了，不用炒太久喲～