料理筆記-銀芽蛋皮豬肉捲－林茉莉轉圈圈

最近青菜貴桑桑，買菜時會被菜價嚇到腿軟手抖，
昨天在全聯買了一包有機綠豆芽，標價再打五折只要13元，馬上搶了一包回家，哈～
但總覺得以前的豆芽菜白白胖胖的，現在的似乎有點營養不良，
不如我自己也來種豆芽菜好了，我真的好閒～
做了一道銀芽蛋皮豬肉捲，脆脆的口感很清爽搭配燒烤豬肉片，真的好好吃喲。（我真的是詞窮派）

材料：（1人份為1捲）
燒烤用豬肉片 2片
豆芽菜 1把（份量約為手掌抓8分滿）
雞蛋 1顆

調味料：
醬油 1小匙
米酒 1小匙
黑胡椒     少許
鹽巴 1小匙

作法：
1.用醬油及米酒醃豬肉片約30分鐘，備用。
2.摘掉豆芽菜根部並洗淨，煮一鍋水，水滾後放入豆芽菜，3分鐘後撈起瀝乾，撒入黑胡椒及鹽巴並拌勻。
3.打一顆雞蛋，用小火煎一張薄薄的蛋皮;將2片豬肉片平鋪好，放上蛋皮及豆芽菜，捲成肉卷形狀。
4.熱鍋倒入少許油，將肉捲下鍋煎約2分鐘，再翻面煎約1分鐘，並煎肉捲左右兩邊各1分鐘，起鍋。
5.將肉捲切成約3-5公分長度，即可。