料理筆記-用電鍋輕鬆做鹹蛋蒸肉－林茉莉轉圈圈

鹹蛋蒸肉是小時候的記憶，
記得以前住高雄時茉莉爸常帶我去一間小店吃飯，我們最愛點這道菜了，
飯桌上有這道菜總會再多吃幾口飯，或許這是我爸的點菜策略，
讓不愛吃飯又瘦巴巴的我多扒幾口飯下肚，真是奸詐的老爸～
小時候住在高雄的記憶，我不太清楚，感覺住了好幾年但好像沒多久就搬回台南了，
不知道大家對兒時的記憶還清晰嗎？
我都快忘光了，不過還記得這道菜～

材料：
豬絞肉 150g
生鹹蛋 1顆
蔥末適量
薑末適量
蒜末 1小匙

調味料：
醬油 1大匙
米酒 1大匙
香油 1小匙
鹽巴 1/2小匙
胡椒粉少許
糖 1小匙

作法：
1.將蔥,薑,蒜切成末，並取出生鹹蛋黃，備用。
2.分次倒入適量冷開水至絞肉中攪拌出粘性，再加入蔥末,蒜末,薑末及全部調味料攪拌均勻。
3.將絞肉放進盤中，並放上鹹蛋黃，擺進電鍋中外鍋1.5杯水蒸熟即可。

小小提醒：
1.若買不到生鹹蛋黃也可用熟鹹蛋黃代替。
2.攪拌絞肉時可倒進適量水分（打水），增加溼潤口感。
3.若想增加色澤，可在蒸肉過程中（約開始蒸5分鐘時）加入些許醬油。